Švédske dezerty: Semlor, Blåbärspaj, Saffranspannkaka

Nemôžete sa schovať - Švédsko nie je v očiach sveta kulinárskou mocou a pravdepodobne nikdy nebude. Každá kuchyňa má však svoje tajomstvá: Semlor - oblátky s mandľovou hmotou, Blåbärspaj - čučoriedkový koláč a Saffranspannkaka - šafranový koláč.

Semlor - recept

Ingrediencie na cesto (18 roliek):

• 1 polievková lyžica zŕn kardamon
• 300 ml mlieka
• 59 g čerstvých kvasníc
• 135 g jemného cukru
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 150 g nesoleného, teplého masla
• 1 vajce
• 660 - 720 g chlieb

Zložky pre náplň:

• 250 g mandle
• 225 g jemného cukru
• 900 ml šľahačiek

Spôsob prípravy:

Semená kardamónu dôkladne premiešajte v trecej miske. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte kardamóm a zahrievajte, až kým zmes nebude vlažná. Rozdrvte droždie a vložte ho do misky - pridajte teplé mlieko s kardamómom, cukrom, soľou, maslom a vajcom. Zmiešajte všetky ingrediencie a potom za stáleho miešania pomaly pridajte múku. Mali by ste si dať hodvábne a flexibilné cesto. Misku prikryte tkaninou a cesto nechajte 45-60 minút kysnúť.

Počas tejto doby začnite pripravovať náplň. Základom bude mandľová pasta: mandle sa obaria a potom sa zmiešajú s jemným práškom. Pridajte cukor a miešajte 5-7 minút, kým nezískate hladkú pastu.



Ak už cesto povstalo, rozdeľte ho na 18 častí a z každého z nich vytvorte guľu. Gule rozmiestnite na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Vajíčko porazte a každú časť cesta rozotrite štetec. Predhrejte rúru na 200 ° C a pečte koláče 6-7 minút. Vyberte rolky a ochladte ich na grile.

Odrežte vrcholy roliek a ostatné časti odrežte lyžičkou. Nastrúhajte mandľovú pastu a zmiešajte ju s cestom z vnútornej strany roliek a mlieka, až kým nezískate krémovú hmotu. Cukrovinky rukáv buchty, prikryte predtým narezanými časťami a ozdobte šľahačkou. Posypte sladkosti práškovým cukrom.

Blåbärspaj - recept

Ingrediencie do cesta (8 porcií):

• 250 g múky
• štipka soľ
• 3 polievkové lyžice jemného cukru
• 125 g studeného masla
• 3 polievkové lyžice studenej vody

Zložky pre náplň:

• 500 g čučoriedok alebo čučoriedok (môžu byť čerstvé alebo mrazené)
• 2 lyžice kukuričná múka alebo zemiaky
• ⅔ šálka jemného cukru
• voliteľné: ¼ - ½ lyžičky škorica
• voliteľné: citrónová kôra

Spôsob prípravy:

Pridajte múku a soľ do časti kuchynský robot a miešajte ich niekoľko sekúnd. Potom pridajte cukor a nakrájané maslo a nechajte zariadenie bežať ďalších 10 - 15 sekúnd. Po vypnutí robota by ste mali dostať zmes s konzistenciou jemných omrvín.

Pridajte vodu a robota reštartujte ďalších 20-30 sekúnd. Vyberte lepkavé cesto zo stroja a hnajte ho na doske. Z cesta pripravte guľu, zabalte ju do lepiacej fólie a vložte do chladničky na 30 minút. Predhrievajte rúru na 200 ° C.

Vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho na prachovej múke val. Skúste mu dať tvar kruhu s priemerom asi 30 cm. Premazané pláty o priemere 23 cm dokončite hotovým cestom. Prebytočné cesto nakrájajte nožom a uložte ho na neskôr.

Vo veľkej mise zmiešajte čučoriedky / čučoriedky, kukuričnú múku / zemiakovú múku a cukor a všetko vložte do cesta.

Zostávajúce cesto odrežte hrubé prúžky široké asi 1 cm. Usporiadajte ich striedavo na výplňovej vrstve, až kým nezískate vzor mriežky.

Pripravené cesto pečieme približne 45 - 50 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Po vybratí z rúry ich nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom ich podávajte.

Saffranspannkaka - recept

Ingrediencie (6 dávok):

• 1 šálka krátkej ryže (napr. Arborio alebo Mochi)
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 1/2 šálky vody
• 1 1/4 šálky krému
• 1 šálka mlieka
• 1 balík vlákna šafranu
• 2 polievkové lyžice cukru
• 1/2 šálky mandle, lúpané a nasekané
• 5 vajec

Spôsob prípravy:

Ryžu a soľ varte na miernom ohni, až kým sa takmer všetka voda neodparí. Pridajte krém a pokračujte vo varení. Potom pridajte mlieko a zmes varte, kým nezískate konzistenciu krémovej kaše - malo by to trvať asi 30 minút.

Zložte hrniec z tepla a zamiešajtePridajte šafran, cukor a mandle. Zmiešajte všetky ingrediencie - môžete pridať trochu vodky na rozpustenie šafranu.

Rozlomte vajíčka a premiešajte ich vidličkou, potom ich nalejte na panvicu a zmiešajte s ostatnými prísadami.

Pripravte formu na koláč (približne 28 cm x 38 cm) a namažte ju maslom, potom vylejte cesto. Pečte ich v rúre asi 30 minút pri 225 ° C.

Cesto podávajte teplé, priamo z rúry, so šľahačkou a džemom.

Vyskúšajte naše recepty vo vašej kuchyni a potešte svojich blízkych neznámymi príchuťami!